家常菜最受歡迎！分享10道家常菜做法「好吃下飯」簡單實用

【肉絲炒蒜苗】

材料:蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙

做法：

1.準備好所需材料，將蒜苗擇去老葉，用流水沖洗乾凈

2.將蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗乾凈，再將蒜苗切成寸段

3.將蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火

4.將豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【酸辣馬鈴薯絲】

材料：馬鈴薯2個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、乾辣椒10個、花椒10粒、米醋2湯匙

做法：

1.將馬鈴薯去皮洗凈，馬鈴薯順長先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣切馬鈴薯時就不會滑，先切成片，在切成絲，絲的粗細要均勻些，這樣炒制好后能保持成熟度一致

2.將切好的馬鈴薯絲放在清水內浸泡，洗去澱粉，撈出，在投洗一遍，這樣馬鈴薯絲就不會發黑，炒制時不會發粘

3.將乾辣椒切去兩端，去籽不用，在切成段，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切末

4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥花、薑末，乾辣椒段爆香

5.入馬鈴薯絲大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至馬鈴薯絲8成熟（如果炒制時太乾，可以一邊炒一邊分次少淋些水）

6.加入鹽，在淋入1勺醋，快速翻炒均勻，在加入蒜末翻炒均勻，關火盛出裝盤即可

【肉末黃豆芽炒韭菜】

黃豆芽400克、韭菜1把、豬肉150克、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋少許、

做法：

1.準備好所需材料，韭菜摘去老葉，洗凈，黃豆芽投洗乾凈

2.將韭菜切成小段，豬肉切成末

3.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒，醬油，將肉末翻炒上色

4.下入黃豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少許米醋，將黃豆芽翻炒至斷生

5.下入韭菜，鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

【手撕高麗菜】

材料：高麗菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 乾辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許

做法：

1.將高麗菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下

2.放在水中投洗乾凈，撈出瀝乾凈水（這個很主要一定要瀝凈水，否則下鍋炒制時變成燉了）

3.乾辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

5.下入蒜片，乾辣椒小火炒香（注意不要把乾辣椒炸糊了）

6.下入高麗菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可

7.下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

【番茄炒雞蛋】

材料：雞蛋3個、番茄3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、 做法：

1.準備好所需材料，番茄洗凈，將番茄底部切十字花刀

2.將番茄放在大碗內，用開水澆在番茄上，這樣很容易將番茄的皮扒掉

3.將番茄去皮，切成橘子瓣大小的塊，這樣才能炒出比較多的汁水

4.雞蛋磕入碗內，打雞蛋的時候我們要注意方法， 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋里，打到雞蛋液表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了

5.鍋加油燒熱，油要比平時炒菜用的油多一些，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液凝固，在翻炒成塊，不要炒的時間太 長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩，盛出待用

6.鍋內如果還剩油，就下入蔥花炒香，如果沒剩油，在添加少許油燒熱，下入番茄翻炒，將番茄翻炒出湯汁，一點要把番茄的汁水炒出來這樣味道才好

7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

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